Nel 2017 Carmen inizia a gareggiare sempre supportata dalla compagna Manuela, aggiudicandosi il 2° posto in un concorso organizzato dalla Faema.

 Nel 2019 ottiene il 4° posto alle finali nazionali di Latte Art.

 Nel 2020 diventa Campionessa Italiana Latte Art 2020 grazie all’allenamento svolto insieme alla Campionessa del Mondo Manuela Fensore, titolo ottenuto nel 2019 a Berlino.

 Nel 2020 nasce insieme a Manuela Fensore la World Latte Art & Coffee Center, un’accademia che si occupa di formazione sul mondo del caffè a 360 gradi.

Nel 2022 viene allenata da Manuela Fensore che la porta ad esprimere il proprio potenziale si massimi livelli.
Il risultato è che anche Carmen riesce a conquistare il campionato mondiale di latte art: l’Italia è così per due volte campione del mondo, un traguardo storico nel mondo della latte art.

Ma a questo primato si aggiunge un altro traguardo: Manuela e Carmen hanno l’unica Accademia al mondo con al suo interno due campioni del mondo di latte art, la WORLD LATTE ART AND COFFEE CENTER.